扎標牛肉湯 (Zaab Soup) 是一款源自泰南地區的經典小吃，以其獨特的酸辣風味和豐富的食材組合而聞名。這道湯品不僅令人食指大動，也充滿了泰國料理的精髓：酸甜、辛辣、鮮香的完美融合。
扎標牛肉湯的起源可以追溯到幾百年前，當時泰南地區的居民以農業為生，牛隻是重要的勞動力和食物來源。為了充分利用牛肉，人們將牛肉熬煮成湯，加入當地特有的酸味調味料和香料，製成一道營養豐富且美味可口的湯品。
扎標牛肉湯的製作過程相對簡單，但卻需要講究細節。首先要選擇新鮮、嫩滑的牛肉，通常使用牛腩或牛肋肉，經過長時間燉煮才能讓肉質變得軟爛入味。然後加入酸辣醬料，例如泰式辣椒醬、魚露、檸檬汁等，為湯底帶來獨特的風味。
扎標牛肉湯的特色還在于其豐富的配料：
- 新鮮蔬菜: 扎標牛肉湯通常會加入大量的蔬菜，例如豆芽、香菜、九層塔、青蔥等，增加口感和營養價值。
- 香菇: 香菇能為湯品增添鮮甜的風味，並提升整體口感。
- 米粉: 米粉是扎標牛肉湯中不可或缺的元素，吸飽湯汁後變得軟糯可口。
美味秘訣：
扎標牛肉湯的美味關鍵在於酸辣醬料的比例和香料的搭配。不同的店家會根據自己的喜好調整醬料的濃淡和辛辣程度，因此每碗扎標牛肉湯都有其獨特的風味。
以下是一些關於扎標牛肉湯的額外資訊：
| 特性 | 描述 |
|---|---|
| 產地 | 泰國南部，例如宋卡府 (Songkhla) 、合艾府 (Hat Yai) 等地 |
| 主要食材 | 牛肉、酸辣醬料、蔬菜、香菇、米粉 |
| 味道 | 酸辣、鮮香、濃郁 |
扎標牛肉湯的推薦食譜：
材料:
- 500克牛腩或牛肋肉
- 1 個洋蔥，切片
- 2 根胡蘿蔔，切片
- 200 克豆芽
- 100 克香菇，切片
- 1 包米粉
- 酸辣醬料:
- 2 湯匙泰式辣椒醬
- 1 湯匙魚露
- 1 湯匙檸檬汁
- 1 茶匙糖
步驟:
- 將牛肉放入鍋中，加入冷水煮沸，去除浮沫。
- 加入洋蔥、胡蘿蔔、香菇，繼續燉煮約 1 小時，直到牛肉軟爛。
- 加入酸辣醬料，煮沸後轉小火繼續燉煮 15 分鐘。
- 將米粉放入滾水中煮熟。
- 將牛肉、蔬菜和米粉盛入碗中，淋上湯汁即可享用。
扎標牛肉湯不僅是一道美味的料理，也代表著泰國文化的多元性和熱情。酸辣鮮香的滋味，搭配豐富的食材組合，絕對能滿足您的味蕾！下次到泰南地區旅行時，別忘了品嘗這道獨特的美食。
